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Echt Bio


Die Hochlandrinder leben ganzjährig auf unseren extensiven Grünlandflächen.Im Winter erhalten sie zusätzlich Silage. Wir verwenden keine chemischen Pflanzenschutzmittel oder Kunstdünger und natürlich keine genveränderten Futtermittel.
Strenge, regelmäßige Kontrollen durch durch Lacon garantieren eine hohe Qualität.
Wir sind Mitglied im Biokreis.
DE-003 Ökokontrollstelle
Eigene natürliche Zucht und Mutterkuhhaltung
Das Hochlandrind stammt ursprünglich aus Schottland und wird auch bei uns artgerecht ganzjährig im Freien gehalten.
Unsere Herde ist im Fleischrinderherdbuch Bonn eingetragen.
Die Kühe werden im Natursprung von unserem Bullen belegt. Aufgrund der Leichtkalbigkeit der Mutterkühe kommen die Kälber alleine zur Welt. Bis zu einem Jahr leben die Kälber bei der Mutterkuh. Die Kühe werden nicht gemolken, so bleibt die gesunde Muttermilch den Kälbern vorbehalten.
Optimale Verarbeitung Unsere Tiere haben erst mit ca. 30 Monaten das Schlachtgewicht erreicht, anders als bei Tieren aus den Mastbetrieben, die mit Kraftfutter schon nach ca. 15 Monaten schlachtreif sind.
Das Highlandbeef ruht 3 1/2 Wochen im Kühlhaus des Bio-Privatschlachthofs Scharfenbaum in Madfeld, bevor es fachgerecht zerteilt, portioniert und abgepackt wird.
Das Fleisch unserer Hochlandrinder ist durch die naturnahe Haltungsform sehr zart und saftig und hat einen fast wildähnlichen Eigengeschmack.

Die folgende Tabelle gibt eine genaue Übersicht über den Fett, Cholesterin- und Proteingehalt einzelner Teilstücke vom Hochlandrind im Vergleich zu anderen Fleischsorten.

TEILSTÜCK

 

FETT

G/ 100 g

CHOLESTERIN

Mg/100g

Protein

G/100g

Keule

Hochlandrind
Anderes Rindfleisch Schweinefleisch

4,2
13,5
22,9

45,8
63,0
85,0

22,4
18,9
16,9

Schulter

 

Hochlandrind
Anderes Rindfleisch Schweinefleisch

4,7
10,6
22,5

42,2
63,0
70,0

21,5
20,2
17,0

Filet

Hochlandrind
Anderes Rindfleisch
Schweinefleisch

7,1
22,8
11,9

37,0
67,0
60,0

21,8
16,6
18,6

Durchschnitt

 

Hochlandrind
Anderes Rindfleisch
Schweinefleisch

4,5
15,6
22,4

40,9
64,3
77,5

20,7
18,6
16,9

Quelle: The Composition of Foods; McCane& Widdowson

 
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